今年，希尔顿集团迎来第四届“主厨季”系列活动，旗下酒店餐厅将持续为宾客呈现精致多元的美食出品，宾客们可感受到希尔顿集团对优质餐饮出品一如既往的坚持：精选优质食材，坚持顺时而食，遵循菜系本味，严格把控温度，展现菜品的地道滋味。即日起至8月31日期间，宾客可前往广州希尔顿逸林酒店，跟随星厨，品尝东园阁与六花庭日式料理的招牌菜，更领略美食背后的文化。
本次主厨季，广州希尔顿逸林酒店特别推出了一系列主题美馔，包括东园阁的潮州特色鱼籽金砖鱼冻与六花庭日式料理的小竹荚鱼姿造刺身等，旨在为宾客带来难忘的地道美食体验。
东园阁主厨高钟辉，广东潮汕人，至今已拥有三十七年的烹饪经验，期间始终致力于将拥有千年历史的潮汕美食文化发扬光大。在烹饪中，对于体现食物本身的鲜味，高师傅有着执着的追求。他常常将一句话挂在嘴边 “不鲜不食”。因此无论是在食材的选择还是烹饪手法上，他都会最大程度上锁住食物的鲜。
本次主厨季，高师傅为食客带来一道相当经典的潮州特色美馔-鱼籽金砖鱼冻。
此道菜品由主厨精选肉质细嫩、鲜而不腻的松鱼鱼肉、鱼骨与鱼腩，加上鸡肉、鸡脚等食材，慢火熬制三至四小时，直至熬出肉中的胶质，再加入切好的鱼肉进行冷冻，最后以鲜美鱼籽点缀而成，口感细腻爽滑，味道鲜美，令人回味无穷。正值夏季，鱼籽金砖鱼冻不失为一道老少皆宜的清凉佳肴。
六花庭日式料理的主厨娄畅飞从事日式料理将近二十年，期间始终精益求精，并保持着对食材的尊重与对烹饪的热爱。为了给食客带去地道的日式料理体验，娄师傅总是亲自甄选应季鲜美食材、严格把控烹饪温度，从而保证每次出品的口感与品质，为食客带去至臻美食体验。
本次主厨季，娄师傅为食客带来一道日式料理-小竹荚鱼姿造刺身。此道料理对鱼的新鲜度要求甚高，因此主厨选用的是海鲜市场上渔民当天凌晨捕获且冰鲜运送至酒店的小竹荚鱼，以精湛的刀工，将薄切的鱼片、鱼头、鱼骨及鱼尾融合摆盘，呈现出精美别致的造型。为了保证鱼的鲜度与口感，在处理和摆盘过程中，鱼肉的温度始终保持在8℃以内。值得一提的是，娄师傅特别调制的黑松露酱酸汁，更能去腥提鲜，加上浓郁的菌香，使得本就鲜美的鱼片口感得到进一步升华。传统美味与创新酱汁就此在舌尖上开启绝妙碰撞。
谈及推出此料理的原因，娄师傅笑道：“记忆中小的时候母亲总是会到市场买一种鱼，回家用最简单的方法烹饪，味道却极其鲜美。成为日料厨师后了解到，这条小时候常吃的鱼原来就是小竹荚鱼，非常适合用作刺身食材。希望这次通过希尔顿主厨季，打造一款承载着我美好回忆又有“温度”的料理，让大家品尝到令我童年时期记忆深刻的鲜美味道。”
东园阁为宾客提供色、香、味俱全的粤式美食与潮州美馔。餐厅位于酒店三层，内设宽敞大厅与11间包厢，是城中卓越宴请之地。自开业以来，收获颇多好评。
六花庭日式料理设有6间包厢，大厅配备50个餐位，位于酒店二层。大厅以居酒屋风格元素为主，包厢则清新典雅。主厨臻选优质应季食材，提供多款定食、刺身拼盘、清酒等地道日式珍馐与美酒，为食客带来舌尖上的鲜飨之旅；更提供和服换装项目，为食客带来沉浸式用餐体验。
主厨季推广信息
即日起至2023年8月31日，宾客前往东园阁与六花庭日式料理，即可赏味主厨季特色美馔。更多美食，待您探索。垂询请致电020-2833 2888转7225（东园阁）或7480（六花庭日式料理）。
