自希尔顿集团于7月1日正式启动第七届“主厨季”美食盛典以来，旗下300余家餐厅已同步开启系列活动。本届主厨季以“名馔”为主题，诠释“天时、地利、人和”的餐饮理念——顺应时令节气，甄选本地食材，在相聚共享中感受美食之美。诸暨希尔顿酒店的专业主厨以个人经历与地域灵感为线索，将时令食材、本地特色与烹饪创意融入菜品创作，让每一道美馔都承载风土韵味与创作巧思，为宾客呈现兼具品质与特色的餐饮体验。2026年8月31日前，宾客可莅临诸暨希尔顿酒店青雅中餐厅，跟随主厨王纬开启主厨季招牌菜品鉴之旅，探索其创作灵感与地域风味表达。
时值第七届“主厨季”盛大揭幕，诸暨希尔顿酒店的青雅中餐厅于活动期间特别推出“越王宴”系列主题套餐。该套餐紧扣“名馔”主题，由中厨总厨王纬匠心打造，以吴越争霸的历史典故为引，甄选稽山鉴水间的时令风物，通过“荷韵肆珍”、“稽山清萃”、“浣纱江水”等九道佳肴，为宾客呈现一场跨越千年的沉浸式在地味觉之旅。
餐厅主厨故事
诸暨希尔顿酒店中厨总厨王纬，在台州深耕烹饪领域多年，以不懈努力与坚持，荣获“国家高级技师”、“浙江20年艺术青年大师”等荣誉。他传承浙菜烹饪精髓，追求美食本味，善于创新融合，以匠心打磨每一道菜品，展现味觉与艺术的平衡。
王纬主厨认为，真正的美味源于对食材的敬畏与对文化的理解。在创作“越王宴”时，他深入挖掘诸暨作为古越国都城的历史底蕴，将西施浣纱、卧薪尝胆等典故转化为餐桌上的艺术表达。他坚持“人和”的烹饪哲学，认为一道佳肴不仅是食材的堆砌，更是主厨情感与技艺的投射，旨在通过食物让宾客感受到越地饮食文化的温度与包容。
越王宴·名馔品鉴
荷韵肆珍
以“西施浣纱八味碟”启幕，四款冷馔清雅入席。糟卤拼盘以陈年糟卤慢浸，酒香绵长，肉质弹润；昆布出汁酒糟凉薯蚌仔，借日式昆布鲜醇与酒糟调和，脆嫩凉薯托举弹嫩蚌仔，清冽回甘；浣江桂花酥鱼，小溪鱼复炸至金黄酥脆，桂花糖醋汁温润入味，酸甜中透出淡淡花香。四味交织，冰爽开胃，尽显江南冷馔的精致与巧思。
馆娃玩月珍珠盅
以山涧石鸡与冬瓜、莲子同炖，汤质清鲜温润，不寒不燥。石鸡高蛋白低脂，冬瓜利水解暑，莲子养心安神，三者慢煨交融，鲜醇适口，于夏日烦热中带来一抹舒缓清润，尽显食补皆宜的东方智慧。
铁甲围吴松叶蟹
鲜活松叶蟹拆取饱满蟹腿肉，丝丝弹润，自带深海清鲜；鱼钙骨炸至焦脆，陈晒萝卜干咸香回甘，绿豆银芽清嫩解腻。山海风味相融，脆嫩酥鲜四感并存，咸鲜不腻，层次立体。
越王飘香脆皮鸡
八宝脆皮鸡填足馅料，外皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁；搭配秘制炸臭豆腐与鲜嫩南瓜花，咸香、鲜臭、清甜层次分明，脆感十足，一碟汇集三重风味，尽显越地饮食的包容与巧思。
箭泾采香蒸江鳗
鲜江鳗肉质丰腴细嫩，佐以火腿增咸鲜，鲜松茸自带山林清醇；以大叶酸菜层层包裹慢煨，酸菜消解鱼肉的厚重，吸附菌香肉鲜。鳗肉软糯，火腿咸润，松茸清甜，酸香柔和，鲜醇开胃。
佳人思乡米糍粑
以软糯米糍粑搭配鲜切牛肉吊龙，外韧内绵；爆香皱皮青椒，鲜辣清香。旺火合炒，吊龙滑嫩多汁，糍粑吸饱鲜辣汤汁，入味回甘，于主食中寄托一份越地乡愁。
【青雅中餐厅】
位于云端29层的青雅中餐厅拥有7个雅致包间，以《兰亭集序》中古代文人雅集为设计灵感，将中国书画元素融入其中，为宾客开启舌尖上的文化之旅。地道好滋味的背后是潜心专研厨艺的主厨团队，他们凭借对烹饪的热忱和信念，不断地挖掘本地菜品的精髓，并将绍兴诸暨秀美山水间的原生食材绽放于餐桌，打造地道的山川越味。2023年3月开业以来，餐饮已荣获《新旅行Voyage》年度精选酒店餐厅、《橄榄餐厅》年度新锐名厨等餐饮奖项。
【主厨季推广信息】
“越王宴”主厨季套餐：即日起至2026年8月31日开放预定。
希尔顿荣誉客会会员礼遇：即日起至2026年12月31日，希尔顿荣誉客会会员前往诸暨希尔顿酒店青雅中餐厅大厅、厨艺全日餐厅及大堂吧，享低至7.5折餐饮优惠。
* 享用上述礼遇，需会员出示有效会员身份证明、仅适用于零点，套餐不适用。可能有优惠不适用日期，需提前致电确认上述礼遇适用于活动细及条款。
