寻山问海，一箸知秋。福州泰禾凯宾斯基酒店中餐厅——泰福酒楼，于近日正式推出“秋实·山海”主题时令菜单。厨师团队深入八闽大地，严选当季食材，以闽菜为魂，融粤菜之技，为榕城饕客奉上一席兼具传统底蕴与创新巧思的秋日盛宴。
依时循令，还原山海本味
本次秋季菜单秉持“食在当地，食在当季”的核心理念。在汤品【竹蛏炖乳鸽汤】中，选用肥美的竹蛏与稚嫩乳鸽，配以干贝提鲜，经文火慢炖，汤色澄澈，鲜润滋补，完美诠释了闽菜吊汤之精髓。
凉菜系列同样亮点纷呈。取材自福州连江的【头水紫菜带鱼卷】，以每年秋季首批收割的紫菜入馔，卷裹鲜嫩带鱼炸制，外酥里嫩，海味双倍叠加；【红油贵妃海螺头】则以川闽结合的手法，突出螺肉的爽脆与红油的复合香气，开胃醒神。
闽粤合璧，演绎创新格局
热菜部分，泰福酒楼展现出对闽粤两大菜系的深刻理解与融合创新能力。
- 闽菜经典新作：【沙葱酱闽东大黄鱼】选用优质大黄鱼，以自制沙葱酱进行焗制，碧绿的沙葱末既去腥增香，又为传统葱油做法注入了清新草本气息；【瑶柱金钩煲铁棍山药】将山药与瑶柱、虾干等海味干货同煲，使得原本朴素的食材吸饱了海洋精华，粉糯咸香。
- 粤式匠心入闽：【豆酱金蒜焗本港膏蟹】堪称一绝，精选本港红蟳，以普宁豆酱和大量金蒜头生焗，锅气与酱香完美激发蟹之鲜甜；【菠萝话梅秋栗烧排骨】则巧借粤菜中水果入馔的手法，用菠萝话梅的酸甜中和秋栗与排骨的厚重，层次丰富。
更令人耳目一新的是【桂花炒蟹肉塔克】，该菜灵感源自闽南传统桂花炒，将鸡蛋炒至干香如桂花，混合鲜拆蟹肉，盛入中式塔克脆壳中，实现了老味道的新表达。而【鱼子酱火腿煨鼓岭萝卜】则是一场高端食材与本地风物的对话——选用福州鼓岭特产的萝卜，口感清甜无渣，以火腿高汤慢煨，最后点缀鱼子酱，咸鲜交融，尽显雅致。
闽都风韵的当代演绎
泰福酒楼位于泰禾凯宾斯基酒店二楼，其空间设计巧妙融合了福州三坊七巷的建筑美学与现代元素。餐厅以典雅的中式屏风、温润的木饰面以及极具闽地特色的脱胎漆器艺术点缀其间，营造出既庄重又不失温馨的用餐氛围。无论是午间雅聚还是晚间宴请，皆能体会到“于繁华处觅清幽”的独特意境。
此次秋季菜单的发布，不仅是泰福酒楼对时令美味的探索，更是对闽都饮食文化的一次深情溯源。即日起，该秋季时令菜单已正式上线，诚邀各界饕客莅临品鉴，共赴一场山海之间的秋实之约。
关于福州泰禾凯宾斯基酒店：毗邻繁华写字楼与奢华购物场所的福州泰禾凯宾斯基酒店呈现了经典的欧式奢华与传统的中国文化的完美融合。不论是327间设备完善的客房与套房，还是5个创意无限的餐厅与酒吧，均巧妙地体现了福建本地特色。总面积近3700平方米的室内宴会场地及独具匠心的户外花园可满足各种活动所需。豪华的凯宾斯基水疗与健身设施，让客人可以在这里得到身心的放松和释放。kempinski.com/fuzhou
关于凯宾斯基：凯宾斯基酒店创建于 1872 年，是欧洲最古老的豪华酒店集团。凯宾斯基一直秉承无可挑剔的个人服务和高品质的酒店服务，同时其各个物业又不乏独特性与个性。如今，凯宾斯基集团在全球 30 个国家/地区经营着 75 家酒店及公寓，另有 22 个知名项目还在开发当中。每家五星级酒店都将凯宾斯基品牌的优势和成就与酒店传统相结合；每一项投资都既迎合了优质客户对凯宾斯基的期望，又融入了当地文化传统。其投资组合包括历史性地标物业、屡获殊荣的城市公寓式酒店、杰出的度假胜地和享有盛誉的住宅。凯宾斯基还联合其他成员共同创办了全球酒店联盟 (GHA)，这也是全球规模最大的独立酒店品牌联盟。 www.kempinski.com www.ghadiscovery.com
